屬於我們的故事
早年澎湖先民大多從事漁業,雖漁源豐富,但工具並未發達,導致漁獲量並不多;在者,因無節育觀念,家庭成員頗多,為了餬口,先民開始將麵粉想辦法製作成較可久置的麵線。
王鄭阿珠女士,傳承其祖父手作麵線的製作方法及技術,再傳給其子王文泰先生,使其能夠將傳統的澎湖手作麵線繼續的延續下去。
手作麵共有十五個步驟,攪拌、分塊、搓包、落包、流疏、圈環,開線、過尾三、過尾二、過尾、提、弓、批、開、包裝;每個細節都需留意、每個步驟都很講究,所需過程及時間非常的冗長及繁雜;雖然近年來機器生產帶動產置,但口感欠佳,而三兄弟麵線秉持純手工製作,所產生的麵線Q而不爛、口感極佳,也讓這門手藝,能夠持續的傳承下去。
百年手作•極味傳承
澎湖西衛麵線傳承百年澎湖子民不能
忘懷的家鄉美味。
師傅純手工古法製作經過12小時15道繁瑣的步驟麵粉的高品質配合溫度、溼度控制加上純靜陽光,海風及特殊的鹹水煙,才能產生出具有鹹味與嚼勁的「澎湖風味」更蘊涵澎湖人對傳統的堅持和祝福的心意。
商品介紹
澎湖「麵線」以傳統手工製麵技術,配合在地獨特天候,經由風、陽光自然曝曬乾燥,不需添加防腐劑,可常溫隨意存放,有著一股淡淡的麵線香,深受廣大消費者所喜愛。
澎湖麵線可以料理煮成美味可口麵食,如蚵仔麵線、海鮮麵線、紅燒豬腳麵線、麻油虱目魚麵線等。
營業時間
上午8點∼晚上6點
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